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寻找中国海外文章马来西亚肉骨茶

寻找中国海外文章马来西亚肉骨茶

2020-12-07      0

广东水果合作收购/入园采摘
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马来西亚、槟城州,乔治市,。

据说肉骨茶诞生于马来西亚第一个大港-口-巴生港。巴生港是当时中国矿工登陆的地方,即“泥泞的河谷”,沿河上游30多公里就可以到达吉隆坡。从地形上看,这个地区应该是一片无边无际的沼泽,那里蚊子和瘟疫猖獗。

在槟城晚宴上品尝马来西亚肉骨茶。你一坐下,餐桌上的中国人就会先喝汤,汤在一个大的不锈钢盆里,你可以看到原料,如肉块,排骨,猪肚,皮肚,枸杞等,汤色是黄色的,油不浓。

拿碗尝尝吧?这个闻起来像什么?还有闻闻,肉汤?这显然是中药汤。转眼间,这就是新加坡、马来西亚独特的肉骨茶。

肉骨头茶里没有茶,他是一种以猪肉为主要原料的药汤。据说他叫茶是因为“药”这个词是忌讳的,据说他来自他的发明者。我认为中国人更可能有“茶”的通称。在中国南部的许多地方,“茶”是饮料,与茶没有必然的关系,因此花草茶是茶,而雷茶也是茶,甚至白开水也叫茶。在茶馆里,你喝的都是茶。

诞生于巴生港的肉骨茶不是饮料,基本上是广东话靓汤。他由猪肉、猪排和胡椒、当归、川芎、肉桂、甘草等制成,后者是东南亚生产的各种香辛料,我们通常在烧肉和炖菜时放这些东西。不过,还有一种肉骨头茶,我们煮的时候是不会加的,据说有瓜子、槐角、葛根、刺五加等,每个家庭都有自己的公式。所以不清楚是食物还是药物。

中国没有肉骨茶,即使有,也要由新马退货。这是一种味道极为奇特的汤,有大块的肉,却没有多少肉味,有着浓烈的中药和香料味,却还是一碗肉汤。除了肉,这不是一个爱喝汤,吃药后,是猪肉排骨汤/普普通通。细细品味,和谐搭配必有其奥妙。

记得在吉隆坡的茨工厂街上,我们喝了吉隆坡何首乌(见《寻味中国海外篇 马来西亚的粤式靓汤》,中药味)的汤很浓,与肉骨茶属于同一类。我一看就不明白,在理解了马来西亚的历史之后,我们将有明白。

据说肉骨茶可以健脾养脾,调节肠胃,滋阴补阴等。事实上都是胡说八道,你只要问为什么北京、上海的人不喝东西这样健康,可以治愈各种疾病?在现代物流这种低成本、快节奏的条件下,某一种食品只在某一地区流行而不能扩大,一定有特殊的地理因素。

回到本文的第一句话:在一个月内,87名中国矿工中有70人死于疟疾和其他热带疾病……,这就是中国移民的残酷历史。非贫困人口焉能冒着生命危险出海下南洋?作为外地人,他们只能用中草药和本地辛香料来调理和抵抗疾病。肉骨茶是与地理环境相适应的选择,也是经济效益最好的平民食品,一碗肉汤既保证了营养,又含有防疫、防暑的中药汤,油条是早餐,白米是主食。

现代卫生系统已经消灭了疟疾,屠呦呦的青蒿素解决了疟疾,新马中国人的味蕾被肉骨茶等药物饮食所固定。他是100多年前由中国移民带来的,他已成为中餐与地方菜相结合的象征,随着中国民族的延续,他可能成为永存。


来源:杨陈chen   发布者:lanisky03

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